揚げ 卵 レシピ
鶏の竜田揚げ 工藤 淳也シェフのレシピ。竜田揚げは紅葉の名所、奈良の竜田川にちなんだ料理です。紅葉に見立てた鶏肉は、薄くそぎ切りにし、180℃という高めの油温で片栗粉を白く“花咲かす”ように揚げましょう。鶏肉を入れたら耳をすませ、パチパチと音がしなくなったら引き上げ.
揚げ 卵 レシピ. 作り方 （1） 02/3 mmノンスティック・万能波型シートパン1バット分 （2） Aをよく混ぜ、鶏肉と合わせ、そのまま60分以上おく。 （3） （2）によく混ぜたBをまぶす。 （4） 万能波型シートパンに（3）を並べ、スプレーオイルをかけ、スチコンコンビモード0℃－CTC75℃、湿度100%で加熱調理.
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